Ventilation des murs de séchage / boîte aux lettres

Pourquoi un système de type « boîte aux lettres » ?

Dans un système « boîte aux lettres », les trous des palettes servent à canaliser l’air. Chaque trou de palette peut être fermé par un rabat, sur cette paroi de ventilation. Cela permet de sélectionner les rangées et les couches où l’air doit circuler dans la gaine et à travers le produit. Le système de type « boîte aux lettres » a donc une grande flexibilité et s’avère très approprié si vous avez un produit hétérogène. En effet, on l’appelle souvent « mur de séchage », et pour cause : le système présente d’excellentes propriétés de séchage. Ceci dit, n’oubliez pas que le système est particulièrement adapté aux petits lots, car les rangées doivent faire au maximum 8 à 10 palox de profondeur.

Comment ça marche ?
Les ventilateurs soufflent l’air vers le bas, créant une surpression dans le mur et dans les ouvertures des palox. L’air est donc forcé à traverser le produit en empruntant le fond de la caisse. Le traitement de l’air, tel que le chauffage, s’effectue dans le mur, et les volets d’entrée sont situées dans la paroi. L’emplacement des volets de sortie est flexible.

Palox pleines
Un système « boîte aux lettres » s’utilise généralement sur des palox aux parois pleines (bien que ce ne soit pas une exigence). Ces palox n’ont pas d’ouverture entre les planches : tout l’air qui pénètre dans la caisse par le fond traverse donc vraiment le produit. En effet, il ne peut pas s’échapper par les ouvertures sur les côtés des palox, ce qui rend le système plus efficace. Si vous préférez ne pas utiliser de palox pleines, vous pouvez utiliser des palox normales avec des fentes d’aération, mais nous recommandons d’accroître alors la capacité de ventilation.

Applications fréquentes
Nous appliquons principalement le système « boîte aux lettres » ou de cloison de séchage à ces produits :

• Pommes de terre
• Oignons (bulbilles)
• Échalotes
• Ail